Sinopse

O chef Allan Vila Espejo, especializado em cozinha espanhola, tem forte influencia da cozinha italiana, e por ser brasileiro filho de espanhóis, desde o começo de sua carreira pesquisou a cozinha brasileira. Com 8 livros publicados, participará do evento Cozinhando com palavras na Bienal do Livro para falar do tema de um dos seus livros: Cozinha Afrodisíaca.

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"A Biblioteca do Vinho" é uma mesa que propõe uma conversa entre grandes conhecedores do mundo dos vinhos no Brasil para apontar os livros essenciais aos amantes da enologia. Para essa mesa, contaremos com a presença de: José Ivan Santos, autor do livro "Vinhos: o Essencial", da Editora Senac São Paulo; Carlos Ernesto Cabral de Mello autor dos livros "Presença do Vinho no Brasil", "Porto – Um vinho e sua imagem", e "A Mesa e a Diplomacia Brasileira" da Editora de Cultura; Manoel Beato, renomado sommelier brasileiro e autor do Guia de Vinhos da editora Larousse; Aguinaldo Záckia Albert autor do livro "Borbulhas: tudo sobre Champagne e Espumantes" da Editora Senac São Paulo; MarioTelles Junior, da Associação Brasileira de Sommeliers, escreve para a revista Wine Style e participou da versão brasileira do livro Larousse do Vinho; e Ennio Federico, sócio e articulista do site Winexperts.

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Chef de cozinha internacional Chakall é autor e ganhador do renomado prêmio internacional dos livros de gastronomia, o Gourmand Awards Cookbook, com seu livro Divina Cozinha. Chakall vem ao Brasil representar Edouard Cointreau, criador do prêmio, que tem como objetivo prestigiar os autores que "Cozinham com Palavras" - expressão que inspirou André Boccato, curador dos eventos relacionados à gastronomia da Bienal, e nomeou os eventos em homenagem ao prêmio.
O Chef Chakall falará sobre do prêmio e sua importância para a globalização da gastronomia através dos livros, pois essa iniciativa promove a tradução e distribuição dos livros brasileiros para o mercado internacional. Sua apresentação se completa com uma super Aula Show repleta de performances.

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Pimentas, com Nelusko Linguanotto, autor do livro pimentas, publicado pela Boccato, sempre circulou pelo universo das ervas e especiarias. Nelo, como é conhecido pelos amigos, dedica-se a desvendar o mosaico de cores e a alquimia dos sabores e as surpresas que cercam a utilização, a origem e o efeito das pimentas, a intensidade da experiência que proporcionam ao paladar.

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Gastronomia de Avião: Para falar sobre a gastronomia de avião, convidamos Chakall que é o Chef Executivo da classe executiva da companhia aérea SATA Internacional, e utiliza produtos dos Açores juntamente os sabores das ilhas do Atlântico e de Portugal Continental, resultando em propostas gastronômicas de elevada qualidade.

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O Café, com Giuliana Bastos, jornalista que está entre os muitos paulistanos aficionados pelo cafezinho. A paixão pelo café herdou dos pais, mas foi se aprofundar no tema apenas após entrar no universo da gastronomia, na revista Claudia Cozinha e na Folha de S. Paulo, depois em cursos de barista e degustações. Criou um blog onde expõe seu amor pelo grão e tudo que o cerca. Através do seu livro Dicionário Gastronômico Café com suas Receitas, busca compartilhar seu conhecimento com todos aqueles que são apaixonados pelo café.

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À mesa com Eça de Queiroz e Vitor Sobral: O Chef Vitor Sobral é uma grande referência internacional quando se trata da gastronomia Portuguesa. Experiente, e autor de vários livros, tem um estilo próprio de modernizar receitas tradicionais sem descaracterizá-las e vem ao evento Cozinhando com Palavras para apresentar uma aula show baseada nas receitas do livro à Mesa com Eça de Queiroz, ícone da literatura portuguesa. Para acompanhá-lo teremos Dias Lopes, Benjamin Abdala, e Elza Miné.

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Workshop temático: O Pão, com Paulo Braga, antropólogo e fotógrafo de culinária. Além disso, é padeiro amador. Seu livro, "Pão da Paz, reúne 194 receitas desse alimento universal. Nele 191 países que integram a Organização das Nações Unidas (ONU) são representados por suas receitas de pão.

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A alma do vinho – Contos e poemas com a mais célebre das bebidas: Waldemar Rodrigues Pereira Filho falará sobre seu livro que é uma coleção em verso e prosa de textos sobre o vinho. Trata-se de uma reunião das mais nobres, num total de quarenta textos, começando pelo Velho Testamento e chegando à poeta brasileira Hilda Hilst. O autor é mestre em Letras e Literatura pelo Ibilce/UNESP; Doutorando em Letras do IEL/UNICAMP e Professor de Literatura do Ensino Médio, na rede particular. Esse evento contará com degustação de vinhos.

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Trattoria X Bistrô: Os chefs Yann Corderon e Hamilton Mellão, adiantam o tema do livro "Bistrô x Trattoria", numa divertida conversa filósófica na cozinha sobre a gastronomia francesa versus a italiana e preparam alguns pratos do livro, previsto para chegar às livrarias em outubro, pela editora Melhoramentos.

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À mesa com os críticos de gastronomia: Com o intuito de promover uma animada discussão sobre a crítica gastronômica no Brasil, convidamos para o evento críticos e escritores da mídia especializada em gastronomia.Os convidados à mesa são: Arnaldo Lorençato, Josimar Mello, Maria da Paz Trefaut, Danusia Bárbara, e Luiz Américo Camargo. Uma das poucas mesas do evento Cozinhando com Palavras na Bienal do Livro que não terá alguém na cozinha, mas as palavras estão garantidas!

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Como "É" Gostoso Meu Francês: Numa paródia ao filme quase homônimo ( Como Era Gostoso o Meu Francês, de 1970), que discorre sobre a cultura antropofágica dos Tupinambás de devorar o inimigo para adquirir todos os seus poderes, propomos uma mesa com os renomados Chefs Franceses que criaram fortes vínculos profissionais no Brasil e lançaram livros aqui. Claude Troisgros, Emmanuel Bassoleil, e Laurent Suaudeau se propõem a uma deliciosa conversa abrindo aqui seus livros e suas vidas.

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Enologia & Poesia: evento que contará com leitura de poemas de Pablo Neruda com degustação de vinhos e uma palestra sobre a enologia por Andres Sanchez, da Gillmore Winery & Vineyards - uma vinícola artesanal situada em Maule, no Chile, representada no Brasil pela Ana Import.

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Chocolate & Brigadeiro. A Valrhona, maior fabricante de chocolates premium no mundo, falará sobre este delicioso ingrediente, sua história e curiosidades. Enquanto isso, Juliana Motter, preparará, com esse ingrediente, sua especialidade: o Brigadeiro. Juliana Motter, após dez anos de jornada dupla de trabalho como jornalista de dia e doceira de noite resolveu assumir seu lado empresária à frente de uma equipe de 12 doceiras e uma produção diária de 3 mil brigadeiros do seu recém-inaugurado ateliê, o Maria Brigadeiro.

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Literatura & Gastronomia: Ao unir as duas grandes paixões de sua vida, literatura e gastronomia, o professor Fabiano Dalla Bona deu um novo rumo à sua carreira. Elaborou a sua tese de mestrado em literatura e língua (USP), e a transformou num delicioso livro sob o título "Literatura & Gastronomia" que aborda grandes autores italianos que citam gastronomia em suas obras. Com o doutorado (UFRJ), saiu mais um livro: "O Céu na Boca" que trata da gastronomia das religiões. Sua apresentação terá como tema suas pesquisas e seus livros: os dois publicados e um terceiro, que ainda está por vir. Para acompanhá-lo, o Chef e Professor chef Francesco Tridico irá preparar algumas receitas do livro durante sua apresentação.

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Encontro com os Grandes Escritores Americanos no Bar: Convidamos para ministrar uma aula de drinques e falar desse livro o consultor Marcus Ribas que trabalhou como barman em sua juventude, quando descobriu sua paixão pela coquetelaria (e por desenhar caricaturas de clientes e colegas de profissão). Com o tempo adquiriu o gosto pela leitura e pelas obras de grandes escritores americanos. O livro, Guia de drinks dos Grandes Escritores Americanos, publicado no Brasil pela editora Zahar, é a mistura perfeita de álcool e literatura, com receitas dos coquetéis favoritos dos melhores (e mais boêmios) escritores americanos, como Bukowski, Capote, Dorothy Parker e Tennessee Williams, e trechos inebriantes de obras literárias, casos saborosos dos bons e velhos tempos regados a drinques clássicos.

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À mesa com Jorge Amado: uma animada conversa na cozinha com Ilana Goldstein, antropóloga social e profunda conhecedora das obras do autor, e Thereza Paim, gastrônoma bahiana e produtora do Festival Internacional de Cultura e Gastronomia da Praia do Forte, que ficará no comando das panelas. Juntas, falarão sobre a abordagem cultural dos livros de Jorge Amado e algumas das passagens gastronômicas citadas em suas obras.

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Alimentação Inteligente. Para discutir sobre o tema, convidamos profissionais com sob diferentes perspectivas: a Profª Aurora Limãos Bento, coordenadora do Fundo de Solidariedade e Desenvolvimento Social e Cultural do Estado de São Paulo que tem um programa de consciência alimentar junto às escolas municipais de ensino médio; a chef Jasmine Chen, autora do livro Sabor e Saúde escrito em parceria com as monjas do Templo Zu Lai que trata da gastronomia vegetariana; e a Dra. Sylvana Braga, autora do livro de Dieta Ortomolecular; e Gisele Pavin, Nutricionista da Unilever - Hellmann´s.

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Os Banquetes do Imperador: Francisco Lellis, conceituado Chef brasileiro radicado na França, com Mestrado da Universidade de Paris e certificado profissional do Ministério Francês da Educação vem ao Brasil especialmente para apresentar durante esse evento informações sobre o tema que serve de base do livro, ainda em fase de elaboração. Sua apresentação e aula show culminará com o preparo de receitas de um menu de época.

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Chef Ivy Oliveira, trabalha no Studio Gourmet Unilever, responsável pelo desenvolvimento de receitas de Hellmann's, Knorr, AdeS e Becel dará uma aula sobre a versatilidade da maionese nas preparações do dia-a-dia. A Chef mostra outros usos e aplicações práticas com sabor, demonstrando na prática que muitos mitos sobre a maionese podem ser quebrados.

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Homenagem à Camara Cascudo: Ricardo Maranhão, doutor em História e Professor de História da Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, é autor de 14 livros, e prestará uma homenagem à Câmara Cascudo, na companhia do Chef Rodrigo Oliveira do Restaurante Mocotó. Juntos, eles falarão da gastronomia no Sertão do Nordeste, e criarão receitas usando a mandioca que remete ao Sertão do Nordeste - uma adaptação das receitas do lado "Chef" de Câmara Cascudo.

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Cinema e gastronomia: os livros que inspiraram filmes que inspiraram comidas. O tema do livro Cinema e Gastronomia será abordado por seus autores, o jornalista Rubens Ewald Filho, que é o mais conhecido crítico de cinema brasileiro, junto com Nilu Lebert, jornalista especializada na área de gastronomia. Como convidado, o Chef Hamilton Mellão preparará algumas receitas do filme "O Tempero da Vida".

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Criando com Ingredientes Brasileiros: Carlos Alberto Dória é doutor em sociologia. Cozinha desde os 22 anos. Foi sócio de vários restaurantes, em São Paulo e Rio de Janeiro, nas décadas de 1980 e 1990. Hoje escreve sobre culinária, gastronomia e temas de alimentação em geral. Para esse evento, Dória convidou à mesa conceituados Chefs de Cozinha Brasileira para uma conversa sobre o tema. Já confirmada presença de: Felipe Ribenboim e Gabriel Broide do Restaurante Dois, o Chef caiçara Eudes Assis do restaurante Seu Sebastião, e Rodrigo Oliveira do Restaurante Mocotó.

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O Chef André Boccato dá aula show com as receitas do livro Comida Di Buteco hamornizadas com molhos especiais à base de Hellmann´s.

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Gastronomia Sertaneja - Receitas que Contam Histórias: A escritora Ana Rita Dantas Suassuna falará sobre seu livro recém lançado "Gastronomia Sertaneja - Receitas que Contam Histórias", baseado na obra de Ariano Suassuna. A obra reúne receitas do trivial e aquelas já extintas da culinária do Sertão nordestino aprofundando explicações – em estilo de trabalho de campo antropológico – sobre os ingredientes, os usos, os costumes e a cultura regional.

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À Mesa com Gilberto Freyre: Raul Lody, pesquisador, antropólogo, museólogo, e autor do livro homônimo ao tema desse evento, convidou Josué Souto Maior Mussalem, Mestre em economia, professor, superintendente da Fundação Joaquim Nabuco e diretor do Centro de Economia Aplicada da Fundação Gilberto Freyre, para discutir sobre o autor tão interessante tema, enquanto degustam o emblemático arroz-doce.